Slopat matkrav för serveringstillstånd – vad innebär lagförslaget för restaurangbranschen?
Regeringen har föreslagit att slopa matkravet i alkohollagen, vilket innebär att restauranger och barer i framtiden inte längre behöver servera mat eller ha ett eget kök för att få serveringstillstånd. Om förslaget går igenom planeras lagändringen att träda i kraft den 1 juni 2026. För restaurang- och krogbranschen kan detta bli en av de största förändringarna i alkohollagen på många år och öppna upp för nya typer av verksamheter.
Vad innebär matkravet idag?
Enligt den nuvarande alkohollagen måste en verksamhet som ansöker om stadigvarande serveringstillstånd till allmänheten kunna erbjuda ett varierat utbud av tillredd mat. Det krävs även att verksamheten har ett eget kök i anslutning till lokalen. Lokalen ska vara anpassad för restaurangverksamhet med sittplatser. Syftet med reglerna har historiskt varit att alkoholservering ska ske i samband med mat, vilket anses bidra till en mer ansvarsfull servering.
Vad föreslås ändras i alkohollagen?
• Kravet på matservering för serveringstillstånd tas bort
• Kravet på eget kök i restaurangen tas bort
• Kravet på sittplatser kopplade till matservering tas bort
• Kravet på eget kök för cateringverksamheter tas bort
• Kravet på matservering vid försäljning av folköl tas bort
Alkohollagen gäller fortfarande. Även om matkravet tas bort är det viktigt att komma ihåg att alkohollagen fortfarande är en skyddslagstiftning. Det innebär att verksamheter fortfarande måste uppfylla flera krav, till exempel:
• upprätthålla ordning och nykterhet
• bedriva ansvarsfull alkoholservering
• uppfylla kraven på lämplighet
• följa kommunens tillsyn och regler för serveringstillstånd
Med andra ord kan reglerna förenklas, men ansvaret för verksamheten kvarstår.
När kan lagändringen börja gälla?
Lagförslaget är en del av lagstiftningsprocessen och måste beslutas av riksdagen innan det kan träda i kraft. Om förslaget antas enligt planen kan de nya reglerna börja gälla den 1 juni 2026.
Det är därför viktigt att följa utvecklingen, eftersom detaljer i lagstiftningen kan komma att justeras innan beslut fattas.
Vad betyder detta för dig som krögare?
Om du driver restaurang, bar eller annan verksamhet med serveringstillstånd kan det vara klokt att redan nu börja fundera över hur ett slopat matkrav kan påverka din verksamhet.
För vissa kan förändringen innebära nya affärsmöjligheter, medan andra kan få större flexibilitet i hur verksamheten drivs.
Har du frågor om serveringstillstånd eller alkohollagen?
Krogarna arbetar dagligen med tillståndsfrågor, juridisk rådgivning och utbildning inom alkohollagen för restaurang- och krogbranschen. Kontakta oss så hjälper vi dig reda ut vad som gäller.